이 CEO는 그녀의 식료품점을 식품 소매업계의 세포라로 만들고 싶어한다(Business Insider)
(원문 제목: This CEO Wants Her Grocery Store to Become the Sephora of Food Retail)
검색 키워드 : sephora
뉴스 요약
- Pop Up Grocer는 미국 전역으로 확장할 계획
- Gen Z는 고급 식료품을 새로운 사치품으로 인식
- Pop Up Grocer는 새로운 브랜드와 제품을 발견하는 장소로 자리매김
뉴스 번역 원문
에밀리 실트(37세)는 브랜드 마케팅 전문가이자 팝업 그로서(Pop Up Grocer)의 CEO입니다. 팝업 그로서는 뉴욕시의 에레완(Erewhon)에 대한 답변으로 불리며, 미국 전역으로 확장할 계획을 가지고 있습니다. 이는 Z세대가 비싼 간식으로 가득 찬 식료품 저장실을 지위의 상징으로 보는 덕분에 성공을 거두었습니다. 에밀리 실트는 밀레니얼 세대이지만, 그녀의 식료품 저장실을 들여다보면 쉽게 Z세대로 착각할 수 있습니다. 뱅크 오브 아메리카는 2024년에 Z세대 고객이 다른 어떤 세대보다 프리미엄 식료품점에서 더 많은 돈을 썼다고 보고했습니다. 젊은 소비자들은 집이나 디자이너 핸드백과 같은 더 비싼 구매에서 가격이 오르면서 고급 식료품을 구매할 가능성이 더 높습니다. 실트(37세)는 이 열풍을 이해합니다. 자칭 "땅콩버터 전문가"인 그녀는 현재 브루클린 집에서 아르헨티나 땅콩과 파타고니아 바다 소금으로 만든 땅콩버터인 원 트릭 포니 너츠(One Trick Pony Nuts)와 피스타키오의 피스타치오 스프레드를 번갈아 사용하고 있습니다. 두 병의 가격은 25달러가 넘습니다. 팝업 그로서의 CEO인 실트는 고급 조미료의 가격에 익숙합니다. 그녀는 2019년에 최신 현대식 식음료 브랜드를 조명하기 위해 이 부티크 식료품점을 시작했습니다.
브랜드의 첫 번째 오프라인 매장은 작년에 웨스트 빌리지에 문을 열었습니다. 틱톡 사용자들은 팝업 그로서를 뉴욕시의 에레완에 대한 답변으로 불렀습니다. 에레완은 로스앤젤레스에 있는 유명인들이 자주 찾는 고급 시장 체인으로, 우유와 같은 필수품을 20달러에 판매하는 것으로 유명합니다. 실트는 소규모 식품 회사의 마케터로 일하면서 그녀의 고객들이 대형 소매점에서 성공하기 얼마나 어려운지를 직접 목격했습니다. "당신은 분명히 훌륭한 제품과 멋진 이야기를 가지고 있을 수 있지만, 궁극적으로 당신의 제품을 판매할 선반을 찾는 것은 정말 어렵거나 불가능했습니다."라고 실트는 말했습니다. 이러한 깨달음은 그녀가 2019년에 팝업 그로서를 시작하게 했습니다. 실트는 비즈니스 인사이더에 "나는 여기 뉴욕에서 단일 팝업 스토어로 시작했으며, 단 10일 동안 운영되었고 정말 성공적이었습니다. 그래서 우리는 9개의 추가 팝업을 진행했습니다."라고 말했습니다. 팝업 그로서는 2021년에 300만 달러의 시드 라운드를 모금했습니다. 이제 이 회사는 영구적인 매장으로 발전했습니다. 실트는 2023년에 문을 연 매장이 "연간 성장 측면에서 성공적이었다"고 말했습니다. "우리는 시작 이후로 모든 유닛을 수익성 있게 운영할 수 있었습니다."라고 그녀는 말하며, "그것에 대해 매우 자랑스럽고 흥분됩니다."라고 덧붙였습니다. "이제 우리는 두 번째 매장을 열기 위한 계획을 세우고 있습니다."라고 그녀는 말했습니다.
Z세대는 식료품을 고급으로 재정의하고 있습니다. 지난 4년은 도전 없이 지나지 않았습니다. 첫 번째로, 전 세계적인 팬데믹 동안 팝업 그로서를 시작하는 것은 작은 장애물이 아니었습니다. "정말 대단했습니다."라고 실트는 말하며, 소비자들에게 지속적인 영향을 미쳤다고 느꼈다고 덧붙였습니다. 요즘 사람들은 "현금이 풍부"할 수 있지만, "그들이 돈을 쓰는 방식에 대해 매우 신중합니다."라고 그녀는 말했습니다. 그러나 한 인구통계학적 그룹은 식료품 저장실 제품에 돈을 아끼지 않습니다: Z세대. 비즈니스 인사이더는 이전에 Z세대가 비싼 간식, 음식, 음료에 그 어느 때보다 더 많은 돈을 쓰고 있다고 보도했습니다. 실트는 이 세대가 식료품을 "더 접근 가능한 고급 제품"으로 재정의했다고 비즈니스 인사이더에 말했습니다.
"에레완의 20달러짜리 헤일리 비버 스무디는 동료와 소셜 청중 사이에서 당신에게 어떤 영향력을 줄 수 있습니다."라고 그녀는 말했습니다. 마찬가지로, 팝업 그로서에서 가장 비싼 간식 중 일부는 매출에서 가장 높은 수익을 올리고 있습니다. 20달러짜리 코코넛 컬트 요거트는 고급 핸드백에 비하면 작은 감자지만, 여전히 당신에게 사치스러운 느낌을 줍니다. 실트는 말했습니다.
식료품 소매의 세포라처럼 많은 CEO들처럼, 실트는 매장 바닥에서 그녀의 최고의 문제 해결과 아이디어를 얻습니다. "나는 우리 카페에 일주일 동안 앉아 사람들이 매장을 어떻게 사용하는지, 무엇을 구매하는지, 우리 팀과 어떻게 상호작용하는지를 관찰하기 전까지는 고객을 전혀 알지 못했습니다."라고 그녀는 말했습니다. 이는 실트가 첫 번째 팝업 그로서 매장을 열기 훨씬 전에 사용한 전략입니다. 에레완과의 비교에 대해 묻자, 실트는 "에레완은 나의 메카입니다."라고 말하며, "사업을 시작하기 위한 영감의 포인트로 여러 번 갔습니다. 그곳에 가서 낙타 우유를 개념으로 발견하는 것은 정말 영감을 주었습니다."라고 덧붙였습니다. 에레완의 통로에서 실트는 자신에게 물었습니다: "내가 발견과 영감을 위해 이 매장을 이렇게 사용하고 있다면, 왜 그 목적을 위해 특별히 만들어진 매장이 없을까요?"
팝업 그로서에 들어오세요. "궁극적으로, 우리의 목표는 식음료, 식료품의 세포라가 되는 것입니다."라고 그녀는 말했습니다. "새로운 브랜드와 제품을 발견하고, 회사로서 미국 전역의 새로운 브랜드와 소외되고 자원이 부족한 창업자를 우선시하는 장소가 되는 것입니다." 실트가 그녀의 성공을 걸기에 유망한 시장입니다. 에레완은 작년에 약 1억 7천 1백만 달러의 이익을 냈으며, 블룸버그에 따르면 다른 식료품점의 연간 매출의 네 배를 평균한다고 말했습니다. 런던의 고급 독립 식료품점인 베일리 & 세이지는 작년에 29%의 매출 증가를 기록했다고 파이낸셜 타임즈가 보도했습니다. 실트는 다음 팝업 그로서를 어디에 열 계획인지 말하지 않았지만, 미국의 부유하고 유명한 사람들의 중심지인 로스앤젤레스가 논리적인 다음 단계로 보입니다. 팝업 그로서가 서쪽으로 향한다면, 에레완은 카테고리를 성장시키기 위해 필요한 친근한 경쟁에 대비해야 할 것입니다. "더 많을수록 좋습니다."라고 그녀는 덧붙였습니다.
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브랜드의 첫 번째 오프라인 매장은 작년에 웨스트 빌리지에 문을 열었습니다. 틱톡 사용자들은 팝업 그로서를 뉴욕시의 에레완에 대한 답변으로 불렀습니다. 에레완은 로스앤젤레스에 있는 유명인들이 자주 찾는 고급 시장 체인으로, 우유와 같은 필수품을 20달러에 판매하는 것으로 유명합니다. 실트는 소규모 식품 회사의 마케터로 일하면서 그녀의 고객들이 대형 소매점에서 성공하기 얼마나 어려운지를 직접 목격했습니다. "당신은 분명히 훌륭한 제품과 멋진 이야기를 가지고 있을 수 있지만, 궁극적으로 당신의 제품을 판매할 선반을 찾는 것은 정말 어렵거나 불가능했습니다."라고 실트는 말했습니다. 이러한 깨달음은 그녀가 2019년에 팝업 그로서를 시작하게 했습니다. 실트는 비즈니스 인사이더에 "나는 여기 뉴욕에서 단일 팝업 스토어로 시작했으며, 단 10일 동안 운영되었고 정말 성공적이었습니다. 그래서 우리는 9개의 추가 팝업을 진행했습니다."라고 말했습니다. 팝업 그로서는 2021년에 300만 달러의 시드 라운드를 모금했습니다. 이제 이 회사는 영구적인 매장으로 발전했습니다. 실트는 2023년에 문을 연 매장이 "연간 성장 측면에서 성공적이었다"고 말했습니다. "우리는 시작 이후로 모든 유닛을 수익성 있게 운영할 수 있었습니다."라고 그녀는 말하며, "그것에 대해 매우 자랑스럽고 흥분됩니다."라고 덧붙였습니다. "이제 우리는 두 번째 매장을 열기 위한 계획을 세우고 있습니다."라고 그녀는 말했습니다.
Z세대는 식료품을 고급으로 재정의하고 있습니다. 지난 4년은 도전 없이 지나지 않았습니다. 첫 번째로, 전 세계적인 팬데믹 동안 팝업 그로서를 시작하는 것은 작은 장애물이 아니었습니다. "정말 대단했습니다."라고 실트는 말하며, 소비자들에게 지속적인 영향을 미쳤다고 느꼈다고 덧붙였습니다. 요즘 사람들은 "현금이 풍부"할 수 있지만, "그들이 돈을 쓰는 방식에 대해 매우 신중합니다."라고 그녀는 말했습니다. 그러나 한 인구통계학적 그룹은 식료품 저장실 제품에 돈을 아끼지 않습니다: Z세대. 비즈니스 인사이더는 이전에 Z세대가 비싼 간식, 음식, 음료에 그 어느 때보다 더 많은 돈을 쓰고 있다고 보도했습니다. 실트는 이 세대가 식료품을 "더 접근 가능한 고급 제품"으로 재정의했다고 비즈니스 인사이더에 말했습니다.
"에레완의 20달러짜리 헤일리 비버 스무디는 동료와 소셜 청중 사이에서 당신에게 어떤 영향력을 줄 수 있습니다."라고 그녀는 말했습니다. 마찬가지로, 팝업 그로서에서 가장 비싼 간식 중 일부는 매출에서 가장 높은 수익을 올리고 있습니다. 20달러짜리 코코넛 컬트 요거트는 고급 핸드백에 비하면 작은 감자지만, 여전히 당신에게 사치스러운 느낌을 줍니다. 실트는 말했습니다.
식료품 소매의 세포라처럼 많은 CEO들처럼, 실트는 매장 바닥에서 그녀의 최고의 문제 해결과 아이디어를 얻습니다. "나는 우리 카페에 일주일 동안 앉아 사람들이 매장을 어떻게 사용하는지, 무엇을 구매하는지, 우리 팀과 어떻게 상호작용하는지를 관찰하기 전까지는 고객을 전혀 알지 못했습니다."라고 그녀는 말했습니다. 이는 실트가 첫 번째 팝업 그로서 매장을 열기 훨씬 전에 사용한 전략입니다. 에레완과의 비교에 대해 묻자, 실트는 "에레완은 나의 메카입니다."라고 말하며, "사업을 시작하기 위한 영감의 포인트로 여러 번 갔습니다. 그곳에 가서 낙타 우유를 개념으로 발견하는 것은 정말 영감을 주었습니다."라고 덧붙였습니다. 에레완의 통로에서 실트는 자신에게 물었습니다: "내가 발견과 영감을 위해 이 매장을 이렇게 사용하고 있다면, 왜 그 목적을 위해 특별히 만들어진 매장이 없을까요?"
팝업 그로서에 들어오세요. "궁극적으로, 우리의 목표는 식음료, 식료품의 세포라가 되는 것입니다."라고 그녀는 말했습니다. "새로운 브랜드와 제품을 발견하고, 회사로서 미국 전역의 새로운 브랜드와 소외되고 자원이 부족한 창업자를 우선시하는 장소가 되는 것입니다." 실트가 그녀의 성공을 걸기에 유망한 시장입니다. 에레완은 작년에 약 1억 7천 1백만 달러의 이익을 냈으며, 블룸버그에 따르면 다른 식료품점의 연간 매출의 네 배를 평균한다고 말했습니다. 런던의 고급 독립 식료품점인 베일리 & 세이지는 작년에 29%의 매출 증가를 기록했다고 파이낸셜 타임즈가 보도했습니다. 실트는 다음 팝업 그로서를 어디에 열 계획인지 말하지 않았지만, 미국의 부유하고 유명한 사람들의 중심지인 로스앤젤레스가 논리적인 다음 단계로 보입니다. 팝업 그로서가 서쪽으로 향한다면, 에레완은 카테고리를 성장시키기 위해 필요한 친근한 경쟁에 대비해야 할 것입니다. "더 많을수록 좋습니다."라고 그녀는 덧붙였습니다.